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科捷美食坊(三):速成醋萝卜,叫醒一夏味蕾
2016-08-05 该文档已被浏览 549 次


又到了知了蝉鸣,汗流颊满身的严冬。炎夏难耐,浑然不觉天,胃口也遭到了影响。
速成的醋萝卜,不再像已往勤于持家的妇女,需求早早正在入季时节做好腌制预备。屋檐底下的瓦瓦罐罐,通明的,不透明的,整洁摆放着,叫醒着人们一夏的味蕾。
速成醋萝卜做法简朴,不出2天,餐碟里就少不了它。可酸甜可酸辣,小我私家凭据本身的口胃放料。
质料以下:
黑萝卜一根,冰糖,白醋,盐,白酒,辣椒

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想要泡出爽利的萝卜,正在选材上,对萝卜的要求下些。根长叶的萝卜圈粗了,萝卜表皮横须蔓布,这类萝卜多数是老了,晒成萝卜干也会打渣,更不克不及期望泡出爽利的醋萝卜。
速成醋萝卜,方便快捷get起来:
1、萝卜切丁切片随便,文学泰斗兼老饕汪曾祺就曾奚弄江青。他道江青一生说过最准确的话就是:“萝卜去皮,真是煞风景。”确实,做过去皮和不去皮的醋萝卜,论口感,不去皮的脆太多了。
2、将切好的萝卜放盐腌2个钟,盐的重量凭据萝卜的重量去放。天朝文明实巧妙,少量、适当、些许......这些恍惚的字眼总会有人纠结。多做频频,练练手,逐步天便能把控了。
3、趁着萝卜腌制的空档,我们把醋、白酒、辣椒、冰糖离别与一些放正在罐子里垫底。
4、将腌好的萝卜用净水冲刷凉干水,接着把萝卜放进适才垫好底的罐子里。当萝卜出过罐子的2分之一,我们再顺次放醋、辣椒、冰糖直至谦罐。
5、做好后,把罐子放进冰箱冷藏2-3天,冰脆酸甜的萝卜便能够食用了。

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以此类推,醋白菜、青瓜、胡萝卜也能够用这种方法,入味白菜和青瓜特有的清甜,各有风味。速成的醋萝卜天然不克不及跟屋檐瓦罐下菌种兴旺的腌萝卜比拟,贵正在快、简,合适都会快节拍的生涯。
佐以凉菜,家人枯坐,灯火可亲,男女老少皆可食用,开胃下饭。待到绿竹死春,红梅结实之时,手艺也会跟着每一次的练手越发纯熟。

作者简介:

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阿呆:一枚伪文艺逗逼青年,空有一颗吃货的心,没有一个死吃不胖的身材。爱活动爱美食爱看书,偶然也喜好写点干货纪录生涯中发作的点滴。


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